新鲜虫草的四大好处
古往今来,冬虫夏草一直都是人们心中滋补圣品,当然它的营养价值也不虚此名。在虫草市场上,常见的都是已经晾晒的干虫草,绝大部分人也认为这是虫草的正常食用状态。可其实,新鲜的冬虫夏草会比干虫草要多四大好处呢!下面我就各位科普一下。
营养价值高
首先,新鲜虫草的营养价值会略高于干虫草,那为何大部分虫草会制作成干虫草呢?其主要是源于一年一次的虫草季周期短暂,晾晒虫草是为了更好地储存。而在晾晒的过程中虫草会流失30%-40%的水分,以至于新鲜虫草营养价值的流失。
营养吸收好
再者,新鲜虫草对于人体吸收来说更占优势,在经过晾晒的虫草中,除了营养价值的流失外。其中水分流失也会稍微改变虫草内部的营养结构。以至于后期制作的过程中,干虫草用于人体吸收度会略低于鲜虫草,虽说这也无伤风雅,但却显得不够完美,鲜才够味。
鲜虫草更宜清洗
最后,不得不说且容易让人忽视的一点。就是新鲜的冬虫夏草往往比干草会更容易清洗,对于干虫草食用前的泡发及清洗的整一个过程,相对直接食用鲜虫草来说是会麻烦一些,毕竟因为贮藏地的变动及岁月的沉积,食物还是干干净净为佳。
总的来说,就是5-6月的虫草季,是虫草爱好者们不可错过的食补期。老人常说,按时令食蔬果是最好的选择,这方法应该也可以套用到虫草季中。