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初次与活态三七(冻干)相遇,您是否也有这些疑问呢

发布者:活态本草   阅读量:   发布时间:2020-07-28 22:32

近年三七养生越来越流行,但市面上常见的依旧是传统晒干三七,最近新兴的活态三七(冻干),想必各位也是有所闻,但很多客户朋友“只闻其名,未见其人”,对活态三七(冻干)抱有多种疑问?

今天小编特地从咨询客户中选择了重复度高,典型的问题出来一一为你们解答。

冻干是否营养流失!会降低药效么?没那么硬是因为药效降低了?

第一个疑问,活态三七(冻干)药效是否降低?营养是否流失?所以松脆不那么硬?这个问题,想必也是各位客户朋友最关心的问题。

01

我们先分析三七药效和营养流失的主要情况

大家都知道三七的核心营养成分为:三七总皂苷!

三七总皂苷(其主要成份为:人参皂苷Rb1,人参皂苷Rg1,三七皂苷R1)是根据提取、分离技术从优质三七中提取有效的药用成分。三七总皂苷具有良好的止血功效,能明显缩短出血和凝血时间,促进人体红细胞分裂提高血液中淋巴细胞比值,具有活血化瘀、祛瘀生新的疗效,主要用于心脑血管疾病的治疗。

但是三七皂苷有个致命的痛点:遇高温易挥发。

那么活态三七(冻干)在加工过程中,是否有高温加工过程呢?-答案当然是否定的。

词条中不难看出,冻干过程温度控制在零下-10°到-50°的低温环境下完成的,不存在高温加工。那么活态三七(冻干)的总皂苷不会被挥发,也不会有药效降低,营养流失的情况发生。

各位客户朋友如果有兴趣只要稍微网上查询下,就该知道冻干技术是一项非常成熟的干燥技术,应用领域非常广泛,例如生物制剂、血液制品、基因制品等高端领域,当然目前的食品领域也应用广泛,例如:咖啡、调料、鱼类、肉类、水果等。

02

冻干是不是没那么硬?

解答这个问题要从冻干主要功效说起

冻干的主要功效:由于真空冷冻干燥技术在低温、低氧环境下进行,大多数生物反应停滞,且处理过程无液态水存在,水分以固体状态直接升华,使物料原有结构和形状得到最大程度保护,最终获得外观和内在品质兼备的优质干燥制品。

这也是冻干产品遇水复鲜的主要原因所在(冻干是在不破坏物料原有结构和形状的前提下,低温升华反应,去除物料内部的水分)冻干后的产品外形基本和新鲜产品一致,不会因为失去水分收缩变形。

所以活态三七(冻干),很轻泡(不那么硬),是因为水分含量极低,不收缩外形,整体结构就变得疏松,才有的结果,不是因为营养流失造成的。

小编给大家举个挤海绵的例子:

晒干方式挤干净的海绵,随着水分变少,外形也得到了压缩,所以变小变很硬。

冻干方式挤干净的海绵,随着水分变少,外形不会跟着压缩,所以不变但很脆。

讲到这里,其实各位客户朋友也不难发现,很多晒干三七,都会引用低温打粉,低温气流打粉等打粉方式,下图为某品牌三七粉的广告图,也佐证了小编上文所讲,高温加工才是破坏三七总皂苷的元凶。

03

更有力的证据当然是拿出相关的科研结果了

上海理工大学生物系统热科学研究所的张建军、周国燕、桑迎迎编写《冷冻干燥和热风干燥对三七干燥处理的比较研究》一文中,可以看出用冻干技术加工的三七皂苷含量高出热风干燥(晒干)的两倍以上。

这也是冻干技术本身的优势所在!文中也提及适于干燥含有热敏性物质的三七,更进一步证实了,活态三七(冻干)营养流失,药效降低的谣言。

那些不良商家,大喊冻干营养流失,冻干药效降低,实则是为了掩盖自己的落后技术,属于没有依据的造谣抹黑行为。

活态药业积极投身于冻干中药饮片的开发,是将传统中药材加工的弊端实实在在看在眼里,明白传统加工工艺的缺陷与不可控,我们也坚信,好的技术不被认可只在一时,坚持做好品质,初心不改,方为制胜之道!

活态三七(冻干)内部颜色是否有变化?

这里我们直接上切面图,图下可以看出,依旧是淡黄色菊花心,与晒干三七对比,晒干偏褐色(左),冻干呈淡黄(右),市面上晒干三七因为水分含量不一致,颜色各有深浅,仁者见仁智者见智。

回归问题本质,客户朋友之所以问是否颜色变化,依然担忧的是颜色变化是药效流失所致的变化?

在第一问中我们已经分析过,哪些原因导致药效流失,在此我们不做赘述,下面直接贴出皂苷含量的检测报告我相信更有说服力。

冻干怎么分头数的或者划分规格的?

活态三七(冻干)是如何划分规格的呢?标签上的一级、二级、特级,分别对应多少头呢?我们以前一直买晒干三七,都是按头数买的。相信不少客户朋友都有相同的疑问,小编为大家细细道来:

01

什么是头数

头数是指每500g有多少个三七,例如:500g有30个就是30头。

02

冻干为什么不按头数划分?

因为净含量不同,所以无法按晒干的头数来划分。看下图:

用同样重量的新鲜三七分别制成-晒干三七 和 活态三七(冻干)后,重量差高达近2倍以上。

同样规格鲜三七,制成晒干是40头,制成冻干个头虽然大,但实际称重确达到70-80头的数量。

500g/12.5=40个,晒干的就是40头

500g/6.3=79个 ,冻干的就是79头

但它们实际上所用原料为相同规格(同为37g左右的鲜三七)。晒干因为水分含量高(13%左右)才重,冻干因为水分含量低(小于5%)所以轻,反而头数上面落了下乘,那么按头数对活态三七(冻干)分级就是不合理的。所以活态三七(冻干)有自己的分级方法。您可以理解为:

特级冻干---采用晒干10-15头相同规格三七制成

一级冻干---采用晒干20-30头相同规格三七制成

二级冻干---采用晒干40-50头相同规格三七制成

再则,按头数区分好坏,一直以来就是商人逐利的一个市场结果,并不能真正区分出三七的好坏,影响三七重量的因素特别多,水分,泥沙,灰分,剪口等,甚至为了增重捆扎橡皮筋,裹泥,打蜡等等阴暗手段,三七看品相,但品相并不是独指个头大,切记购买三七被这一点所迷惑,认为个头越大就越好。

到底该买几级的(多少头的)?不同等级间三七有什么区别?

三七不同等级之间的区别?这是被各位客户朋友问到的最频繁的问题,除了上述的各个等级之间个头大小不同之外。皂苷含量的区别有但不会有非常大的差距。

还是举个例子:

同一颗苹果树,上面结了100个苹果,小个的30个,中个60个,大个的10个。因为营养供给,光照条件等,在个体上大小和口感上有了差距,小个微甜,中个甜,大个特甜。

它们本质上还是苹果,但是口感有所差距,大个的特甜当然更贵,毕竟大家都喜欢又大又甜的,这是市场规律。实际上三种苹果在相同重量的情况下,营养差距不大,分别是小个 5%,中个6%,大个7%,价格分别是,小个5块,中个10块,大个20块,对比性价比而言,中个的更有性价比,甜味足够价格合适。

三七分等级(分头数)实际上也是如此,级别高,个头大的会好一些,但是不会有很大的差距。所以时常推荐大家买一级的活态三七(冻干)性价比最高,亦是此理。

三七是否有野生的?

目前公认的三七种植历史不少于400年。如今,全国95%以上的三七产在文山。文山县已被国家命名为“中国三七之乡”。如此长的种植历史,也正佐证了野生三七的稀有了。如今大家能在市面上见到的三七基本都已经是人工种植的了,野生三七可以说是稀有的东西,是可遇不可求的,基本上就是没有啦,凡是自称野生三七的均可视为骗子,假冒。

假设有如此稀有的野生三七,能够成批量的生产买卖,那么野生规模肯定相当庞大,三七人工种植难度颇高,野生三七缘何能出大规模自然长成?想必也是不可能的。其次也不符合经济规律,辛苦几个月在山里采挖一斤半斤野生三七,就为了卖您这千儿八百的?想必生意也不是这么做的。

活态三七(冻干)皂苷含量多少?

根据三七等级不同,皂苷含量有所差距,最好的能达到11%左右,最低的在8%左右,活态三七(冻干)皂苷含量普遍高于晒干三七是公认的

为什么冻干这么贵?

冻干为什么这么贵?这也是被问及频率最高的问题:

有以下几个原因:

01

主要原因

在第3问中,我们讲到了规格,也讲到了冻干和晒干的水分差距。其实影响冻干含量的主要原因,与3问的原因大同小异。下面我们用折干率说明下。

举个例子:

同为500g三七

500g晒干三七-需要3-4斤新鲜三七制成

500g活态三七(冻干)-需要6-7斤新鲜三七制成

但冻干多用了近1倍的原料制成500g三七,其成本必然有所上升。且广大顾客朋友不必担心,虽然价格贵了,但实际因为活态三七(冻干)“更干”,买到的三七反而更多了。

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