各地天麻都有哪些不同

中国的天麻主要产于湖北、陕西、安徽、四川、贵州、云南等地，各地天麻因为各地生长环境、天麻品种不同，导致天麻的外形、口感、药用价值有差异，“集品麻”属于云南昭通小草坝核心区域出产的乌天麻，常有客户问小编，各地天麻有什么区别，小编今天就带你看看各地天麻的外形、口感、味道有何区别！

为了更直观看出各地天麻的区别，小编特地从市场上购买了湖北、安徽、丽江、普洱、昭通黑天麻、昭通含硫天麻与本公司的小草坝天麻（集品麻）做比较，用图片直观展示，为了体验天麻口感，将各地天麻打成粉末，亲自品尝各类天麻口感。不比较不知道，各地天麻、同产地但不同加工方式的天麻，区别非常大！

首先，介绍一下“集品麻”，“集品麻”属于乌天麻，产自云南昭通小草坝核心区域，林下仿野生栽培（区别于一般的大棚种植），经过三年有机种植，采用无硫加工工艺，严格的质量把关，保证天麻质量的稳定可靠。传统的“云天麻”，指的就是产于云南昭通的小草坝天麻。其鉴别口诀：鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。

1.集品麻天麻

块茎厚实，等级高的天麻呈宽卵形、卵形、椭圆形，表皮为棕黄色，天麻断面半透明呈焦糖色，因天麻本身天麻多糖含量高，天麻粉口感甜糯，鲜天麻和干天麻炖煮之后有回甘，有松软口感。

2.湖北天麻

相同重量的天麻，湖北天麻与昭通小草坝乌天麻相比，更长，天麻粉的颜色更白一点；天麻粉无甜味，略带酸味，无论干天麻还是鲜天麻，炖煮之后，无甜糯的口感。有点吃玉米面的感觉。

3.安徽含硫天麻

市面上常见的安徽天麻外形与湖北天麻类似，但因经过硫磺熏烤，表皮更光滑，颜色稍淡，质地更透明。天麻粉有浓烈的刺鼻味，口感酸味浓烈，难以吞服。

4.云南丽江红天麻

云南丽江红天麻，表皮能看到微带点红色，宽和长介于昭通天麻和湖北天麻之间，口感无酸味，略带微微的甜味。

5.昭通含硫天麻

外形长短与一般昭通天麻一致，但表皮更光滑，颜色比普通昭通天麻更白一点，断面更透明，天麻粉有浓烈的硫磺刺鼻味，尝后有明显的酸味。

6.昭通黑天麻

此类天麻属于坏天麻，有两种原因：一是原料已经腐败，二是在加工中在蒸熟这步工序上，天麻没有完全蒸熟导致颜色呈乌黑色。干天麻的断面非焦糖色，而是深棕色带点乌黑，打磨后的天麻粉颜色深棕色（类似深咖啡色），天麻的麻味异常，微微带点刺鼻的糊味。为了迎合消费者的需求，不良商家称为“野生天麻”，价格较高，此为谬论。

7.普洱镇源天麻（用昭通天麻的种源种植）

此天麻是用昭通乌天麻的种源，仿野生种植的天麻，外形比昭通天麻稍长、稍细点，表皮与昭通天麻类似，味道也与昭通天麻的麻味相似，但甜味和天麻味较正宗小草坝天麻更淡，因地域的差异，同样的天麻品种，一样的种植方法，不同的土壤、空气，种出的天麻会出现明显差异。这就是为啥要购买道地药材的原因。

作为行业内人士，本着揭露行业潜规则，曝光不良商贩的把戏，小编总结如下：

①　品种不同、产地不同的天麻，虽然外形、口感等有差异，但只要是好的天麻，除了天麻的药效有所悬殊外，不影响食用。

② 由于对天麻的科学研究还比较肤浅，传统认为天麻中的天麻素是评价天麻好坏的指标，随着科技的发展，这个指标已经落后了。对于普通消费者，小编建议要买天麻，强烈建议购买正宗的昭通天麻，选择正规厂家的产品，能够对质量进行追溯的。因为昭通天麻的有2000多年的历史，时间是最好的证明。

③ 为了增加天麻的保存期限，不良商家在加工过程中，用硫磺熏蒸，使得天麻含硫，那对人体是有伤害的！所以在购买天麻的时候，首先看天麻的表皮，颜色棕色偏白、有硫磺刺鼻味的天麻一定是含硫天麻。亲，擦亮你的双眼，买天麻一定要买原皮天麻，而不要被外表迷惑，那种洁白如玉的天麻，一定是用硫磺熏蒸的。

④ 另外建议大家在购买天麻的时候，请商家现场打点粉给你尝尝。对了，务必要亲眼看着打，为何？行业套路太深，你懂的！！否则，白花了钱不说，本想送人健康，反而变成送人毒品。而老年人是天麻的主要消费群，他们本来身体机能已经下降了，免疫力弱，肝脏解毒能了也不行了。不良商家生产的毒天麻，坏天麻，由于你的误购，导致他们健康受损。

⑤　昭通乌天麻，不是天麻本身呈乌黑色，而是因为天麻的杆的颜色来命名为乌天麻，若是杆为红色，称为红天麻；若为绿色，称为绿天麻。市场上流通的皮和断面呈乌黑色的天麻，是坏天麻，吃了不但无功效，反而有害，大家要注意分辨！