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你买的天麻,值这么贵吗

发布者:小燕子   阅读量:   发布时间:2020-08-20 22:56

药材界的传奇物种,除了不系红绳就会跑的人参,还有一种“长脚会走”的——天麻。

当然,药材是不会长脚自己跑的,有谚语说“天麻会走,种下没有”的主要原因,在于天麻无根无叶,不开花的时候看不见,开完花又会萎缩,天麻又是一种功效很强的药材,朴实的农民伯伯不能理解天麻的生命循环规律,觉得天麻像是“成了精”,会自己跑,也就不奇怪了。

没有根,不见叶,通体没有绿色不能进行光合作用,天麻靠什么生存呢?

这就不得不提到与天麻共生的小伙伴——蜜环菌。

蜜环菌本来是山林里真菌中的一霸,喜欢以无孔不入的菌丝吸取争夺别的植物的营养,靠寄生生存,一次巧合遇到了天麻,它无往不利的菌丝却没有发挥出效果,反而被天麻制住,反从蜜环菌中吸取起了营养。从此天麻开启了新世界的大门,新的生活方式就此开始——天麻依靠蜜环菌获得营养,自身不再需要进行光合作用和从土里吸收营养,根和叶逐渐退化,唯一需要露头的时候就是春天开花繁衍生息的时候。

天麻花茎初生的时候像芍药,但不长叶,三四尺笔直而上,像一只箭杆,原始的天麻花茎是红色的,所以天麻又叫“赤箭”,原型称为“红天麻”。后来经培育,又有了乌色、绿色、黄色等颜色的花茎,这些变型的天麻就叫“乌麻”、“绿天麻”、“黄天麻”。

天麻培育有两种方法,一个是块茎培育,一个是种子培育。种子繁殖的方法相对传统和天然,更接近天麻的天然生长历程。

天麻按照采收时间,可以分为冬麻和春麻,冬麻在抽薹之前,正是肥壮的时候,春麻在抽薹后,营养有所消耗,质量相对冬麻较差。

怎样挑选优质天麻?

首先是从颜色上看。相信对天麻感兴趣的朋友都听说过“乌麻”、“红天麻”的名字,可能会从名字上判断,觉得乌麻应该是乌黑的。但看了我们刚刚的解释,天麻的颜色前缀指的是花茎的颜色,块茎也就是我们需要的可食用部分其实都是一个颜色,各个品种间颜色没什么区别。市场上看到的乌黑的干天麻,与普通天麻的区别主要是制法不同。

一般天麻是需要蒸制后晒干或烘干,尽量一次干燥到位,尽可能保留更多的有效药用成分。而黑色的天麻未经过蒸制,直接晒干,有效成分就保留的相对较少。

黑色的天麻不如黄色的好,那看起来白白胖胖光滑细腻的天麻是不是质量很好?也不一定。

天麻不易保存,含水量超过15%就易腐烂,如果使用机器烘干,成套设备成本较高;但使用硫磺熏制加工的话,即使25%-30%的含水量也能方便保存,外观还好看,成本也大大降低。所以有些药材商会使用硫磺熏制。

硫磺熏制的天麻一个是按照传统中医理论,经硫磺熏制后药材会变质,一个是硫磺熏制的天麻味道会变酸。所以挑选优质天麻,尽量不要选硫磺熏制的。

其次从外观上看。我们直接从《中国药典》上获取标准答案,干天麻呈椭圆形或长条形,略扁,大的长有一掌,宽三指有余,有纵向皱纹及横向多轮环纹,顶端有红棕或深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基(如果是冬麻,还未长出花茎,就是芽状,春麻已经长花茎,就是茎基),另一端有圆形脐状疤痕。断面像角质,平坦半透明,呈黄白色至淡棕色。闻起来味道不是很大,尝起来略有甘味。民间有一句挑选天麻的顺口溜可做总结:“天麻长圆扁稍弯,点状环纹十余圈,头顶茎基鹦哥嘴,底部疤痕似脐圆”。

本品为兰科植物天麻Gastrodia elata Bl.的干燥块茎。立冬后至次年清明前采挖,立即洗净,蒸透,敞开低温干燥。

【性状】本品呈椭圆形或长条形,略扁,皱缩而稍弯曲,长3~15cm,宽1.5~6cm,厚0.5~2cm。表面黄白色至黄棕色,有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮,有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基;另端有圆脐形疤痕。质坚硬,不易折断,断面较平坦,黄白色至淡棕色,角质样。气微,味甘。

《中国药典》2015版,天麻

最后是从大小上看。天麻无论野生还是种植,都是大的好。

在这里不得不提一下“野生天麻”。

有些无良商人会以四等品天麻混做野生天麻,卖出离谱高价。实际上现在野生天麻的数量极少,即使发现,由于天麻种会逐渐退化,天麻种植户更多会选择将野生天麻留种栽培,所以市场上基本没有真正的野生天麻,流通的顶多是仿野生自然环境种植的天麻。

在贵州赫章海拔1600米的高原上,有一座山因为野生天麻较多,被叫做“天麻山”。人们就地取种,用当地树材做原料培育蜜环菌,在天麻山上种植了1000余亩天麻。

育种

取野生天麻养殖到开花,人工授粉后,待种子成熟自动脱落,收集种子及时种下。

种植

在天麻山原始环境中种植,不施肥不打药,仅控制湿度及野兽侵害。

加工

不添加任何添加剂,蒸熟后自然晾干,安全放心。

赫章天麻山天麻,外观黄白,长椭圆型,略扁,一端圆脐,一端鹦嘴,身有十余道横环纹。

断面呈角质,黄白色,尝之味甘,无空心。

注意:

天麻虽好,也不能多吃。过量食用可能会造成中毒。如果不是作为食物经烹煮后食用,而是做药的话,不要自己配药方。谨遵医嘱,不要乱吃。

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