如何鉴别云南昭通乌天麻

在小燕的上篇推文中已经介绍过天麻的分类，在所有天麻品种中云南昭通天麻以其独特的乌蒙山区生长环境，仿野生的种植方法，天麻素含量高于外省天麻2~3倍的卓越品质得到广大消费者的喜爱，并有云天麻之称。

那么由于昭通乌天麻的生长种植条件苛刻，亩产量远远低于贵州四川等地的红天麻，长期以来处于供不应求的处境。因此市场上许多打着“昭通乌天麻”或是“小草坝天麻”的牌子高价出售外省天麻的欺骗性为非常普遍，想买到正宗的昭通乌天麻并不容易。即便是在昭通产地因为乌天麻的产量过低，很多种植户也转而种植外省红天麻。因此如果您想购买正宗昭通小草坝乌天麻一定的辨别能力是必不可少的，毕竟正宗乌天麻的价格高昂。那么接下来小燕为大家介绍一下如何辨别昭通乌天麻。

首先帮大家走出一个误区，乌天麻和红天麻、绿天麻、黄天麻从字面上看似乎是依靠颜色区分的，然而该颜色却多指天麻茎的颜色，而经过晒干炮制的天麻从表皮颜色上是很难区分的。

鹦鸽嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记

昭通小草坝乌蒙山区的种植户在多年的经验中总结了这样一句口诀用来区分本地天麻和外地天麻。这也是最为简洁的判断方法。小燕用实拍的昭通乌天麻（左）和丽江红天麻（右）作对比方便大家辨别。

首先乌天麻一端较尖有时还残留干枯的红色残芽，俗称“鹦鸽嘴”。而天麻另一端有圆圆的肚脐状疤痕，乌天麻的肚脐疤痕则明显下凹且形状比较团，俗称“凹肚脐”。可以看见下图乌天麻（左）的肚脐明显“凹且圆”

“外有环点干姜皮”则是指乌天麻的表皮有明显环纹，环纹上有明显棕黑色小点状如芝麻，俗称“芝麻点”。乌天麻表皮颜色灰黄色或浅灰色，表皮有明显纵向褶皱，俗称“干姜皮”。从下图可以看到昭通乌天麻（左）表皮环纹和芝麻点非常明显，而右边丽江红天麻则非常浅甚至看不到。纵向褶皱相比也更加规则。

松香断面指乌天麻断面半透明革质，白色或淡棕色，质坚硬不易折断

除了这一口诀外，乌天麻形状和外省天麻也是有着较为明显的区别，从第一张图也可以看到，昭通乌天麻呈规则椭圆形，而红天麻常常呈现长条形状，而一些商家为追求这种椭圆状，常常在晒干炮制过程中将天麻挤压，以达到这种效果，结果就是虽然形状类似却有明显的挤压皱褶，在小燕看来这无疑是一种做贼心虚的表现。比如下图的大部分所谓小草坝天麻都是有这种挤压痕迹。

最后从气味口感上来说，昭通乌天麻会有一种明显异味，当地农户形容为马尿味，因此如果大家收到的天麻有这种刺鼻气味不必惊慌怀疑是天麻坏了还是假的，这正是乌天麻的特征气味。而乌天麻煮熟后比较软糯，粉质，不会发酸。而外地天麻口感较脆，发酸。

以上就是小燕为大家介绍的乌天麻鉴别方法。现在乌天麻由于产量较少，价格昂贵，市面上如果非常便宜却标明昭通啊，小草坝啊，乌天麻之类字样的天麻大部分则是外省天麻冒充，请大家不要贪图小便宜而上当。当然，由于昭通的独特地理环境和仿野生种植条件，其红天麻质量也是不错的，价格合适亦可以购买，不必刻意追求最为高档的昭通乌天麻。