韭菜炒鸽子肉+天麻枸杞炖鸽子汤。
一、原材料
鸽子两只、韭菜(一把)、生姜、天麻(一只)、枸杞少量、黑木耳少量、三根小红椒、少量酱油、食盐、料酒、食用油、肥肉块
二、韭菜炒鸽子肉+天麻枸杞炖鸽子汤的做法
现杀鸽子两只,用少量料酒泡洗干净。
韭菜摘洗干净切成段(每段约6cmm长)。
两块薄豆皮切成细条状。
一只天麻打碎。
黑木耳泡洗干净。
小红椒抠除肚内辣子,切成细条状。
生姜分别切成细条状(炒菜用)和片状(炖汤用)。
韭菜炒鸽子肉的做法
鸽子肉取自鸽子胸脯部位,切成薄片。
用食盐、嫩肉粉、生姜条、海鲜酱油(约5~6滴)、醋(约3滴)将鸽子肉调拌。
肥肉块切成细条约七八条即可。
炒锅内倒入食用油,再放入细条状肥肉炼油(增加菜品的滑嫩口感),捞出油渣。
食用油冒烟后倒入鸽子肉、小红椒,同时加少量孜然粉,翻炒约1分钟,再倒入细条状豆皮翻炒,约1分钟后倒入韭菜翻炒,同时加少量水滴,炒约半分钟后,出锅装盘。
天麻枸杞炖鸽子汤做法
剩余鸽子切呈块状。
炖锅内倒入鸽子肉块、姜片、天麻、枸杞、黑木耳滴入约2~3滴黄酒。
先大火烧开后,再用文火慢炖约60~70分钟。
食用时,用一小汤碗内放少量食盐,再在炖锅中盛取,撒上葱花。
三、健康功效
鸽子是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称,世界各地广泛饲养,鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效,适宜久病体虚、头晕目花、腰膝酸软、中气不足、妇女贫血、经闭、血崩等症。
鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富,易于人体消化吸收,多吃鸽子肉能使细胞得到充足的营养,使得全身器官更加诱惑力,能增强体质。
鸽子肉中含丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质,常吃鸽肉能防止细胞衰老,保持青春活力有明显效果。
鸽肝中含有最佳的胆红素,可帮助人体很好地利用胆固醇,放置动脉硬化,而且鸽肉脂肪含量第,对老年人或久病体虚者适宜,对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有效。
鸽子脑内含有丰富的脑磷脂,可以帮助促进组织细胞内的代谢更新,能够延缓脑组织和神经细胞衰老,能让思路边等更加清晰,提高记忆力,适宜经常要进行脑力工作的人群和学生。
韭菜也有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。
天麻具有息风止痉、平肝潜阳、祛风通络的作用,能助阳气、壮身延年、长阴肥健、补五劳七伤、通脉开窍,常可用于治疗中风偏瘫、手足不遂、筋骨疼痛、风湿关节炎、神经衰弱等病症。
四、推出理由
初春伊始,随着惊蛰气节的到来,春回大地,天气渐暖,人体皮肤的血管和毛孔也逐渐舒张,需要的血液供应增多,汗腺分泌液增多,同时从五行学说来看春季与肝相对应,如养生不当,则可伤肝。如鲁大私房菜名之天长地久,除开第三条所列出的鸽子肉和韭菜、天麻如此多项健康功效尤其是对肝脏的护理功效外,丹丹小果全体成员衷心祝愿广大食客在新的一年身体强壮,美好生活天长地久!
五、小贴士
1、鸽子肉质细嫩,宰杀后不宜久放,以免蛋白质的慢慢氧化影响食味。
2、鸽子肉属于滋补食物,对于食积胃热者不宜多食。
3、病毒性感冒发热患者不宜吃鸽肉。
4、鸽肉不能与猪肉同食,否则令人滞气。
5、鸽肉不能与猪肝同食,否则会产生皮肤色斑。
6、阴虚内热及疮疡、目击患者忌食韭菜。
7、韭菜与蜂蜜同食容易引起腹泻。
8、凡见津液衰少、血虚、阴虚者,慎食天麻。