凉拌三七根

将三七根的甘苦和傣味巧妙结合，将药材和美味精巧融合，酸、辣、鲜……多种滋味在舌尖跳跃。这，就是凉拌三七根！讲真，您真的应该来一盘……

（凉拌三七根）

有人说，幸福是需要多种滋味来呈现的，只有一种单一滋味的幸福是一种不完满的幸福。一直以来不喜苦味的我一直排斥三七作为食材的七乡美食，不敢尝试，但在品尝过三七汽锅鸡和三七花炒肉片的美妙之后，体会到了这句话所蕴含的人生哲理。于是，决定大胆去吃一次凉拌三七根。

早就听说，凉拌三七根是我们砚山人的首创，用进补的药膳来做凉拌菜，确实需要极大的勇气和极好的厨艺。通过软磨硬泡，美丽的老板娘终于答应让我参观厨师制作凉拌三七根的过程：先把新鲜的刚从七园里挖出的三七毛根洗净后，在开水里焯一下捞出来晾着，接着开始配料，好多的佐料呀，真是琳琅满目。在一个容器里先放入鸡精、味精、少许白糖和盐，然后再放入白醋、辣鲜露、鲜露，加上剁好的小米椒、泡小米椒、辣椒油以及蒜茸，这时就可以把晾好的三七根放入调好的佐料之中，我迫不及待地问厨师，好了吗？厨师变戏法似的拿出备好的柠檬，切开后把柠檬汁挤入三七根中，最后放上翠绿的芫荽，一盘滋补加美味的凉拌三七根终于大功告成了。

仔细一看，精美容器中的美食，那鲜红的小米椒、碧绿的芫荽、带着红土芬芳的三七根，就像一副美丽的图画，让人不忍下筷，但是盘中飘来的香味却让人迫不及待的想快点品尝。总是要试一试的，我鼓起勇气挑起一点点三七根送入口中，酸、辣、鲜……多种滋味在舌尖跳跃，将三七根的甘苦和傣味巧妙结合，将药材和美味精巧融合，一盘凉拌三七根，集中展现了七乡人善于创造、善于借鉴、善于通融的品质。开了一瓶红酒，与友人举杯畅饮。大家说：“凉拌三七根加红酒，简直是绝配”，一盘凉拌三七根在大家的赞不绝口中完成了它的光荣使命，既满足了我们挑剔的味觉，又给予我们平时享受不到的奢侈滋补，我终于知道，“苦”原来也是一种极致的美味。