其实三七头数、三七多少头，是用来区分三七大小的一种方法，20头三七是20个/斤的三七，30头三七是30个/斤的三七；20头三七，老干货中，是三七产地文山比较大个的了，但也有更大12个/斤，15个/斤，18个/斤的，这种比较少；很多新货10几个的便宜，那是干度不够。
三七的头数不一样，价格也会有区别，头数越少的三七个头越大，价格也越高。20头30头三七区别在于三七的大小、种植年限及效果区分；20头三七稍大，效果相对于30头的要好， 在地里的生长时间也要长些，价格稍高。
买三七，首先看三七的头数，还需要看三七产地及三七的种植方法等，同一产地的三七，种于山上、山下，种于山前向阳地方与山后背阴山的三七，对三七的营养成分及含量都会有影响；种于云南文山、大山村、向阳山坡上、黄沙土里的春三七，大量吸收自然营养成分。种在在山坡上，生长过程中，没有被雨水淹泡过，这样种出来的三七，水洗晒干后的三七坚实，三七味浓。
