药材辨别篇之十二昭通天麻

如何选择品质高的昭通天麻？天麻属于兰科植物，一句话“以质地坚实沉重、有鹦哥嘴、断面明亮、无空心者为冬麻，质佳；质地轻泡、有残留茎基、断面色晦暗，空心者为“春麻”，质次。我的标准：“鹦哥嘴、凹肚脐、芝麻点、老姜皮，角质面”。

昭通天麻有自己专门的鉴别口诀“鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。“辨别的关键是根据金厨养生制作的图片认识，什么是鹦哥嘴，凹肚脐，芝麻点等。金厨养生天麻的亮点只经营云南昭通无硫道地天麻。

第一次食用昭通天麻，可能会觉得有一种特异的味道，昭通天麻才有这种特殊的气味。业内俗称马尿味，即天麻素的味道。一般外省的天麻，如果熏硫的就有酸味。另外大别山那边天麻有点香味。真正的昭通天麻的气味比较特殊。